おばぁ直伝ゴーヤーちゃんぷるー

  • うさがみそーれー！うちなーむん
    （召し上がれ！沖縄県産品）

    沖縄県独自の品種です。
    肉厚で苦味の少ないのが特徴です。
    本場の味をお楽しみください。

  • 材料
  • (材料 2人分)
    ゴーヤ　1本
    豚バラ薄切り肉　200g
    （豚バラの他にスパム又は、コンビーフハッシュ又は、ツナ缶）
    卵　3個
    島豆腐　300g
    和風粉末だし　4g
    しょうゆ　適量
    塩　適量
    こしょう　適量

作り方

  • ゴーヤはタテ半分に切り、種をスプーンですくい取り、薄切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、5分ほどおく。
    水洗いして水気をきる。
  • 豆腐は2ｃｍ角に手でちぎり、ザルに上げて水気をきる。卵は溶きほぐす。豚肉は3ｃｍ幅に切り、塩・こしょうをまぶす。
  • フライパンに油大さじ1／2を熱し、（２）の豆腐を並べ両面を焼いて一度取り出す。
  • フライパンに油大さじ１を熱し、(２)の豚肉、(１)のゴーヤの順に炒め、「和風粉末だし」をふり、フタをして弱火で２分ほど蒸し焼きにする。
  • フタを取って(３)の豆腐を戻し入れ、(２)の溶き卵、しょうゆ小さじ１を回しかけ、ひと炒めする。